Cette formation intensive de 4 modules mènera l’étudiant aux bases indispensables du cake design et à la gestion de l'entreprise.
C’est une formation complète qui regroupe toutes les techniques de décor alimentaire et permet également aux artisans des métiers de bouche d’élargir leur champ d’activité en diversifiant leur offre.
Il n’y a pas de pré requis pour suivre cette formation, néanmoins le CAP ou BEP pâtissier vous sera demandé pour vous installer ou il vous faudra embaucher une personne titulaire de ce diplôme.
Le nombre d’élèves est limité à 4 pour une meilleure interaction professeur/élève.
La formation se déroule sur 3 semaines, soit 120 heures.
Chaque module étant de 40h de cours techniques et théoriques.
Création, reprise, gestion d'une entreprise de Cake Design
A. Pâtes à gâteaux et garnitures
B. Techniques de décor
C. Gâteaux sculptés et 3D
D. Création, reprise, gestion d'une entreprise de Cake Design
Les formateurs évaluent le savoir-faire professionnel au cours d’exercices pratiques et de mises en situation. Les évaluations portent sur l’organisation du poste de travail, le savoir-faire, l’aspect artistique et la dégustation.